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中秋將至，大家期待的烤肉是一大應景盛事。食品藥物管理署昨（6）日建議民眾，從「食材、食器、烹調、衛生、健康」五大關鍵要素，掌握食品衛生安全與健康要點。

「食材」應選用新鮮當令食材，認清標示，適當保存；「食器」使用外觀完整、標示清楚之食品容器具，並依材質特性正確使用，且耐熱溫度要注意；「烹調」時掌握火候，烤熟再吃；「衛生」注意生、熟食要分開，注意洗手、場所清潔；「健康」搭配新鮮蔬果，惜食適量。

馬偕醫院營養醫學中心課長蔡一賢表示，採買烤肉食品要有計畫，可依照家中人口數，想好買的份量與食材搭配。盡量少買加工食品，多選擇魚肉、海鮮、蔬果類等食材。除了動物性蛋白質，植物性蛋白質也不可少，如豆干、百頁豆腐。

蔡一賢指出，烤肉醬鈉含量高，建議使用前加水稀釋，或使用蘋果醋及檸檬做調味，減少過多熱量的攝取。此外，有些民眾會在肉片尚未熟時刷上烤肉醬，蔡一賢說，刷子刷了生肉再刷蔬菜類，可能導致食物污染而拉肚子。

台灣氣候高溫潮濕，食材購買後建議儘速冷凍、冷藏或適當保存，且食材購買不過量，避免超過冰箱負荷，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生，也造成食物浪費。

婦女懷孕時因體內荷爾蒙變化的影響、營養需求的改變、以及孕期情緒與壓力等因素，使得心肺功能受到影響，免疫系統對住宿>住宿評價流感病毒的抵抗力也變得脆弱，故孕婦是感染流感後出現嚴重併發症及死亡的高危險族群，同時也提高胎兒流產、早產及死產的機率。

台大醫院新竹分院婦產科陳欽德醫師表示，接種流感疫苗是預防流感最有效的方式。孕婦為世界衛生組織(WHO)建議的流感疫苗優先接種對象之一，我國自前年起也開始將孕婦納入公費流感疫苗接種對象。任何懷孕週數的孕婦都可以接種流感疫苗。二○一三年發表在「新英格蘭醫學期刊」的挪威研究指出，疫苗本身不會增加胎兒死亡率，還能在流感流行期間有效降低與流感有關的死亡風險。二○一六年三月西澳大學的研究表明，孕婦及時接受流感疫苗注射能將她們在懷孕期間因呼吸道感染而住院的風險減半，降低胎死腹中的風險達百分之五十一。

陳欽德醫師指出，哺乳中的媽媽也能接種流感疫苗。研究顯示，懷孕期間接種流感疫苗以及出生後哺育母乳，可以減輕出生後六個月內嬰兒感染流感的嚴重症狀以及減少感染風險。美國最新研究指出，懷孕時施打流感疫苗，其幼兒出生後四個月內仍具有將近百分之七十的疫苗效力。

台灣歷年來流感疫情多自十一月下旬開始升溫，於年底至翌年年初達到高峰，二、三月後趨於平緩，流感疫苗接種後至少約二週後產生保護力。陳欽德醫師呼籲準媽媽及產後新手媽媽們，為了孩子和自己的健康，應於流感季節期間儘早接種疫苗，準備懷孕的婦女，亦可考慮於流行季來臨前或流行期自費接種疫苗，這樣在流感季才有疫苗保護力。

流感疫苗是不活化疫苗，接種後不會造成流感感染，因此孕婦接種流感疫苗是安全的。至於不宜施打的狀況，為孕婦本身有接種禁忌症，如已知對「蛋」的蛋白質有嚴重過敏者、已知對疫苗的成份有過敏者、過去注射曾經發生嚴重不良反應者，均不予接種。另外，要特別注意發燒中或正患有急性中重度疾病者，應等病情穩定後再接種。

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